鹰潭秋日赏味期上线！龙虎山下，来 “贴秋膘” 了～

秋意漫过龙虎山的丹霞赤壁
泸溪河的水面上泛起凉意
该“贴秋膘”了
但鹰潭的秋补
和别处不太一样
这座城守着千年道都的底子
吃东西讲究一个“养”字
秋天来鹰潭，不必赶时间
一口一口地把道都的秋味吃进去
辣醒秋晨
鹰潭牛骨粉

鹰潭人的早晨，是被牛骨粉叫醒的。

大块牛骨与秘制香料慢火熬煮数个时辰，汤色浓郁，辣意蛰伏其中。

米粉是纯大米做的，粗细均匀、爽滑柔韧，浸在红亮的骨汤里，一吸溜，麻辣的开关瞬间打开，肉汁的丰腴裹着米香直冲天灵盖。

牛骨和粉分装两碗上桌，鹰潭人教你：先啃牛骨，再嗦米粉。牛骨炖得酥烂脱骨，骨髓饱满，徒手抓起一块，啃得满手油光也不在乎。

一碗下肚，额头沁汗，整个人被辣意烘得暖烘烘的。秋日的寒气？不存在了。
砂钵炖秋
板栗烧土鸡

秋天的龙虎山，板栗熟了。

天师板栗个大、色白、肉嫩，生吃脆甜，熟吃粉糯，龙虎山种板栗的历史久远，当地人管它叫“天师板栗”。

这枚山野里的果子与散养土鸡相遇，在砂钵里文火慢炖，板栗吸饱了鸡汤的鲜，土鸡染上了栗子的甜，出锅时油光发亮，香气四溢。

鸡肉酥烂，板栗软糯，汤汁浓稠如蜜。舀一勺浇在白米饭上，粒粒米都被染成金黄。

这是鹰潭人秋天餐桌上的“压轴戏”，也是外地游客念念不忘的那一口“道都秋味”。

清润舌尖
铁皮石斛鸡汤

秋燥渐起，鹰潭人的砂锅里，除了板栗烧鸡，还炖着一锅清润的汤。

龙虎山的赤红崖壁上，铁皮石斛攀石而生。北纬28度的温润气候与丹霞崖壁的矿物质，养出了胶质饱满、嚼而无渣的道地石斛。

这味被《道藏》列为“九大仙草之首”的植物，如今从崖壁走进砂锅，与本地土鸡同炖。

石斛的胶质融进汤里，入口是清润的、滑的，带着一丝若有若无的甘。鸡肉的鲜被石斛中和了燥性，喝下去从喉咙到胃都是妥帖的。

秋天在鹰潭吃了一圈辣与香，最后用这一碗清汤收尾，嗓子舒坦了，胃也安分了。道都的“养”，有时候就是一锅不声不响的石斛鸡汤。
百般吃法
上清豆腐

一块上清豆腐，能在一张桌上变出好几种模样。

红烧豆腐，外皮煎得微焦，内里依旧嫩滑，酱汁浓稠地裹上去，咸香下饭。

香煎豆腐，白白嫩嫩盛一碗，撒上辣油、香菜、葱花，豆香混着辣意在舌尖化开。

豆腐脑是甜的，白白嫩嫩盛一碗，浇上一勺糖水，入口即化，豆香清甜。

此外还有豆腐煲、豆腐丸子、霉豆腐、豆浆，一块豆腐从上桌到收尾，能从头吃到尾。

柚见秋甜
丹霞蜜柚

秋天的第一口甜，藏在余江区马荃镇的柚园里。

五百余亩丹霞蜜柚依着丹霞地貌生长，果子吸足了秋日阳光，剥开一个，果肉胭脂红、汁水丰盈，咬下去先是清甜，尾调带一丝恰到好处的微酸。

丹霞蜜柚、丹霞葡萄柚、丹霞红宝石青柚三个品种接力上市，采摘期从金秋延续到秋冬。

带上家人钻进柚林，亲手摘下一颗沉甸甸的秋日馈赠——这是山野给的清甜之趣。
越夜越鹰潭
夜市美食

鹰潭的烟火气，藏在夜市的灯光里。

青柠市集在信江新区华章茂商场前，是年轻人的场子。森系摊位配霓虹灯饰，热卤、炸串、捞汁小海鲜、手打柠檬茶一字排开。

偶尔还有乐队现场弹唱，逛着逛着就能撞上一场即兴演出，烟火气和潮玩感搅在一起，越夜越热闹。

往贵溪走，茨荸弄老街夜市是另一番光景。

赣派古建筑下灯火璀璨，千年铜韵撞上市井烟火，平价烧烤、手打里脊肉、爆汁生煎任选，偶尔还能驻足看一段錾铜非遗手工艺展示。

余江的金怡星光夜市，在余江金怡广场，是本地人扎堆的地方。

夜幕一落，广场上光影璀璨、乐声悠扬，各式美食小摊一字排开，从烧烤到甜品，从海鲜到热炒，应有尽有，叫卖声、问价声、到账提示声此起彼伏，一片生机勃勃的烟火气。

互动福利
你想尝哪一口？

鹰潭的秋味已经上桌，哪一口最让你心动？在评论区留言，说说你最想尝鹰潭的哪一样秋味，或者你与鹰潭美食的故事。

秋意正浓
鹰潭的“贴秋膘”时节已经到了
——
从一碗辣醒的牛骨粉
到一锅暖透的板栗烧鸡
再到丹霞赤壁间那一口清甜……
把道都的秋日滋味吃个遍吧

今日头条-鹰潭文旅官方

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